Hello friends,
Nimisha this side am here once again to share a yummy recipe with you the raj kachori the delicious recipe which takes very less time to make and have yummy taste and crispness and it is a very yummy breakfast to eat to friends let’s check out the full recipe given below
How to cook Raj Kachori Recipe in English
Ingredients of Raj Kachori
1 1/2 tablespoon whole wheat flour
2 tablespoon ghee
2 tablespoon onion
1 cup refined oil
1 tablespoon gram flour (besan)
1/2 cup semolina
1 green chilli
For Filling
black salt as required
1 pinch powdered asafoetida
1 teaspoon ginger paste
chaat masala powder as required
100 gm boiled potato
1 tablespoon ground coriander seeds
2 pinches red chilli powder
1 teaspoon green chilli
200 gm boiled kala chana
1/2 cup moong dal
For Garnishing
1/3 cup boiled sprouted moong
1/4 cup hung curd
4 tablespoon green chutney
1 teaspoon chaat masala powder
1 cup sev
1/2 tablespoon cumin powder
1/2 cup sweet tamarind sauce
salt as required
2 tablespoon coriander leaves
6 papdi
How to make Raj Kachori
Step 1
To prepare this amazing chaat recipe, take a large bowl and mix together whole wheat flour, semolina, gram flour and ghee. Using a little water, knead the mixture to a thick, pliable dough. Once done, cover the dough with a damp cloth and keep aside for preparing the kachori. Afterwards, soak moong dal in a bowl for 2 hours in a large bowl. Once done, drain the extra water and keep aside.
Step 2
Next, put a frying pan over medium flame and heat a little ghee in it. Once the ghee is melted, add the soaked moong dal in it and stir fry for a minute. Once fried a bit, turn off the flame and transfer the fried dal to a grinder jar. When the dal is cool enough to handle, grind to a coarse mixture. Then, add all the filling ingredients into the grinding jar and grind them roughly.
Step 3
Now, take out a small portion of the prepared dough and using a rolling pin, roll it into a small puri. Just like stuffed paratha, fill it with a tablespoon of the filling and fold well. Then, using a little dry flour, roll the puri again. Meanwhile, put a kadhai on high flame and heat refined oil in it. Once the oil is hot enough, add this puri in it and deep fry until the puri is crisp and golden. Once fried, put it on napkin to soak the extra oil. Once done, make a small hole in the centre.
Step 4
Now, take a mixing bowl and add boiled potatoes in it along with chana and boiled moong sprouts. Mix them with yoghurt, green chutney, sweet tamarind chutney, chaat masala powder, chopped coriander leaves & onion, salt, green chillies. Then, fill the kachori with this mixture and garnish with hung curd, green chutney, sweet tamarind chutney, chaat masala powder, salt, coriander leaves, crushed papdis and cumin powder. Make the final garnishing of sev and serve immediately.
How to cook Raj Kachori Recipe in Hindi
राज कचौरी की सामग्री
1 1/2 बड़ा चम्मच साबुत गेहूं का आटा
2 चम्मच घी
2 बड़ा चम्मच प्याज
1 कप रिफाइंड तेल
1 बड़ा चम्मच बेसन (बेसन)
1/2 कप सूजी
1 हरी मिर्च
भरने के लिए
काला नमक आवश्यकतानुसार
1 चुटकी पीसी हुई हींग
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
चाट मसाला पाउडर आवश्यकतानुसार
100 ग्राम उबला हुआ आलू
1 बड़ा चम्मच जमीन धनिया के बीज
2 चुटकी लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच हरी मिर्च
200 ग्राम उबला हुआ काला चना
1/2 कप मूंग दाल
गार्निशिंग के लिए
1/3 कप उबले हुए अंकुरित मूंग
1/4 कप लटका हुआ दही
4 चम्मच हरी चटनी
1 चम्मच चाट मसाला पाउडर
1 कप सेव
1/2 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
1/2 कप मीठी इमली की चटनी
आवश्यकतानुसार नमक
2 चम्मच धनिया पत्ती
6 पापड़ी
राज कचौरी कैसे बनाये
चरण 1
इस अद्भुत चाट रेसिपी को तैयार करने के लिए, एक बड़ा कटोरा लें और इसमें साबुत गेहूं का आटा, सूजी, बेसन और घी मिलाएँ। थोड़े से पानी का प्रयोग करके मिश्रण को गाढ़े, गाढ़े आटे में गूंध लें। एक बार हो जाने पर, आटे को एक नम कपड़े से ढक दें और कचौरी तैयार करने के लिए अलग रख दें। बाद में, एक बड़े कटोरे में मूंग दाल को 2 घंटे के लिए भिगो दें। एक बार हो जाने के बाद, अतिरिक्त पानी को निकाल दें और एक तरफ रख दें।
चरण 2
इसके बाद, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन डालें और उसमें थोड़ा सा घी गर्म करें। घी के पिघल जाने पर इसमें भीगी हुई मूंग दाल डालें और एक मिनट तक भूनें। एक बार थोड़ा भून जाने पर आंच बंद कर दें और तली हुई दाल को ग्राइंडर जार में ट्रांसफर कर दें। जब दाल को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा किया जाता है, तो एक मोटे मिश्रण को पीस लें। फिर, सभी भरने वाली सामग्री को पीसने वाले जार में जोड़ें और उन्हें मोटे तौर पर पीस लें।
चरण 3
अब तैयार आटे के एक छोटे से हिस्से को निकाल लें और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, इसे एक छोटी प्यूरी में रोल करें। भरवां पराठे की तरह ही इसे भी भरावन के एक बड़े चम्मच से भरें और अच्छी तरह से मोड़ें। फिर, थोड़े सूखे आटे का उपयोग करके, फिर से पूरियां बेलें। इस बीच, तेज आंच पर कढ़ाही को रख दें और उसमें रिफाइंड तेल गर्म करें। एक बार जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाता है, तो इस पुरी को इसमें डालें और पुरी कुरकुरी और सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। एक बार तला हुआ, अतिरिक्त तेल को भिगोने के लिए इसे नैपकिन पर रखें। एक बार हो जाने के बाद, केंद्र में एक छोटा छेद बनाएं।
चरण 4
अब, एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें चना और उबले हुए मूंग स्प्राउट्स के साथ उबले हुए आलू डालें। उन्हें दही, हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी, चाट मसाला पाउडर, कटी हुई धनिया पत्ती और प्याज, नमक, हरी मिर्च के साथ मिलाएं। फिर, कचौरी को इस मिश्रण से भरें और इसमें भूनी हुई दही, हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी, चाट मसाला पाउडर, नमक, धनिया पत्ता, कुचली हुई पापड़ी और जीरा पाउडर डालकर गार्निश करें। सेव की अंतिम गार्निशिंग करें और तुरंत परोसें।
Nimisha this side am here once again to share a yummy recipe with you the raj kachori the delicious recipe which takes very less time to make and have yummy taste and crispness and it is a very yummy breakfast to eat to friends let’s check out the full recipe given below
How to cook Raj Kachori Recipe in English
Ingredients of Raj Kachori
1 1/2 tablespoon whole wheat flour
2 tablespoon ghee
2 tablespoon onion
1 cup refined oil
1 tablespoon gram flour (besan)
1/2 cup semolina
1 green chilli
For Filling
black salt as required
1 pinch powdered asafoetida
1 teaspoon ginger paste
chaat masala powder as required
100 gm boiled potato
1 tablespoon ground coriander seeds
2 pinches red chilli powder
1 teaspoon green chilli
200 gm boiled kala chana
1/2 cup moong dal
For Garnishing
1/3 cup boiled sprouted moong
1/4 cup hung curd
4 tablespoon green chutney
1 teaspoon chaat masala powder
1 cup sev
1/2 tablespoon cumin powder
1/2 cup sweet tamarind sauce
salt as required
2 tablespoon coriander leaves
6 papdi
How to make Raj Kachori
Step 1
To prepare this amazing chaat recipe, take a large bowl and mix together whole wheat flour, semolina, gram flour and ghee. Using a little water, knead the mixture to a thick, pliable dough. Once done, cover the dough with a damp cloth and keep aside for preparing the kachori. Afterwards, soak moong dal in a bowl for 2 hours in a large bowl. Once done, drain the extra water and keep aside.
Next, put a frying pan over medium flame and heat a little ghee in it. Once the ghee is melted, add the soaked moong dal in it and stir fry for a minute. Once fried a bit, turn off the flame and transfer the fried dal to a grinder jar. When the dal is cool enough to handle, grind to a coarse mixture. Then, add all the filling ingredients into the grinding jar and grind them roughly.
Step 3
Now, take out a small portion of the prepared dough and using a rolling pin, roll it into a small puri. Just like stuffed paratha, fill it with a tablespoon of the filling and fold well. Then, using a little dry flour, roll the puri again. Meanwhile, put a kadhai on high flame and heat refined oil in it. Once the oil is hot enough, add this puri in it and deep fry until the puri is crisp and golden. Once fried, put it on napkin to soak the extra oil. Once done, make a small hole in the centre.
Step 4
Now, take a mixing bowl and add boiled potatoes in it along with chana and boiled moong sprouts. Mix them with yoghurt, green chutney, sweet tamarind chutney, chaat masala powder, chopped coriander leaves & onion, salt, green chillies. Then, fill the kachori with this mixture and garnish with hung curd, green chutney, sweet tamarind chutney, chaat masala powder, salt, coriander leaves, crushed papdis and cumin powder. Make the final garnishing of sev and serve immediately.
How to cook Raj Kachori Recipe in Hindi
राज कचौरी की सामग्री
1 1/2 बड़ा चम्मच साबुत गेहूं का आटा
2 चम्मच घी
2 बड़ा चम्मच प्याज
1 कप रिफाइंड तेल
1 बड़ा चम्मच बेसन (बेसन)
1/2 कप सूजी
1 हरी मिर्च
भरने के लिए
काला नमक आवश्यकतानुसार
1 चुटकी पीसी हुई हींग
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
चाट मसाला पाउडर आवश्यकतानुसार
100 ग्राम उबला हुआ आलू
1 बड़ा चम्मच जमीन धनिया के बीज
2 चुटकी लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच हरी मिर्च
200 ग्राम उबला हुआ काला चना
1/2 कप मूंग दाल
गार्निशिंग के लिए
1/3 कप उबले हुए अंकुरित मूंग
1/4 कप लटका हुआ दही
4 चम्मच हरी चटनी
1 चम्मच चाट मसाला पाउडर
1 कप सेव
1/2 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
1/2 कप मीठी इमली की चटनी
आवश्यकतानुसार नमक
2 चम्मच धनिया पत्ती
6 पापड़ी
राज कचौरी कैसे बनाये
चरण 1
इस अद्भुत चाट रेसिपी को तैयार करने के लिए, एक बड़ा कटोरा लें और इसमें साबुत गेहूं का आटा, सूजी, बेसन और घी मिलाएँ। थोड़े से पानी का प्रयोग करके मिश्रण को गाढ़े, गाढ़े आटे में गूंध लें। एक बार हो जाने पर, आटे को एक नम कपड़े से ढक दें और कचौरी तैयार करने के लिए अलग रख दें। बाद में, एक बड़े कटोरे में मूंग दाल को 2 घंटे के लिए भिगो दें। एक बार हो जाने के बाद, अतिरिक्त पानी को निकाल दें और एक तरफ रख दें।
इसके बाद, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन डालें और उसमें थोड़ा सा घी गर्म करें। घी के पिघल जाने पर इसमें भीगी हुई मूंग दाल डालें और एक मिनट तक भूनें। एक बार थोड़ा भून जाने पर आंच बंद कर दें और तली हुई दाल को ग्राइंडर जार में ट्रांसफर कर दें। जब दाल को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा किया जाता है, तो एक मोटे मिश्रण को पीस लें। फिर, सभी भरने वाली सामग्री को पीसने वाले जार में जोड़ें और उन्हें मोटे तौर पर पीस लें।
चरण 3
अब तैयार आटे के एक छोटे से हिस्से को निकाल लें और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, इसे एक छोटी प्यूरी में रोल करें। भरवां पराठे की तरह ही इसे भी भरावन के एक बड़े चम्मच से भरें और अच्छी तरह से मोड़ें। फिर, थोड़े सूखे आटे का उपयोग करके, फिर से पूरियां बेलें। इस बीच, तेज आंच पर कढ़ाही को रख दें और उसमें रिफाइंड तेल गर्म करें। एक बार जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाता है, तो इस पुरी को इसमें डालें और पुरी कुरकुरी और सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। एक बार तला हुआ, अतिरिक्त तेल को भिगोने के लिए इसे नैपकिन पर रखें। एक बार हो जाने के बाद, केंद्र में एक छोटा छेद बनाएं।
चरण 4
अब, एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें चना और उबले हुए मूंग स्प्राउट्स के साथ उबले हुए आलू डालें। उन्हें दही, हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी, चाट मसाला पाउडर, कटी हुई धनिया पत्ती और प्याज, नमक, हरी मिर्च के साथ मिलाएं। फिर, कचौरी को इस मिश्रण से भरें और इसमें भूनी हुई दही, हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी, चाट मसाला पाउडर, नमक, धनिया पत्ता, कुचली हुई पापड़ी और जीरा पाउडर डालकर गार्निश करें। सेव की अंतिम गार्निशिंग करें और तुरंत परोसें।
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