Rabdi Recipe

Hello friends
Nimisha this side am back with one more yumm recipe for you all the rabdi the most popular sweet of india but today am going to teach you that how we can make rabri  at home  with the most easy way friends it was amazing to eat and easy to make so you all will try this once at home so come on friends let’s check out the recipe of rabdi


How To Make Rabdi Recipe in English 
Ingredients
8-10 Almonds , Blanched peeled and chopped
8-10 Pistachios , Blanched peeled and chopped
1 ½ litre or 6 ¼ cups Milk (full fat or whole milk)
3 tablespoons Sugar
3-4 strands Saffron

Instructions
To blanch almonds and pistachio, add them into boiling hot water and let them sit for 20 minutes. Then discard the water, peel the skin and slice them.
 
Making rabri or rabdi recipe:
Take milk in a wide, heavy bottom pan on medium heat. Once it starts boiling lower the heat to medium-low.
As soon as the cream layer is formed on top, collect with spatula and stick to the side of the pan. Keep collecting and sticking the cream layers till it reaches ? of its original volume. It took me 1 hour and 10 minutes total.
You have to stir it occasionally to make sure that it is not sticking to the bottom. But do not stir that often or quickly otherwise the cream layer will not form on top rather it will disintegrate into the milk.
Once the milk is thick and ? of the quantity, add sugar and saffron.
Again cool and keep collecting the cream for 5-7 minutes.
Then scrape off all the cream from the sides of the pan and gently mix, simmer for 2 minutes.
Lastly add sliced nuts and turn off the stove.
Serve it warm or chilled. 

How to Make Rabdi Recipe in Hindi 

सामग्री
8-10 बादाम, कलौंजी छीलकर कटी हुई
8-10 पिस्ता, कलौंजी छिल कर और कटी हुई
1 fat लीटर या 6 Milk कप दूध (पूरा वसा या पूरा दूध)
3 बड़े चम्मच चीनी
3-4 किस्में केसर

अनुदेश
बादाम और पिस्ता को बुझाने के लिए, उन्हें उबलते गर्म पानी में डालें और उन्हें 20 मिनट तक बैठने दें। फिर पानी छोड़ें, त्वचा को छीलें और उन्हें टुकड़ा करें।

रबड़ी या रबड़ी बनाने की विधि:
मध्यम आँच पर एक चौड़े, भारी तले के पैन में दूध लें। एक बार जब यह कम गर्मी को मध्यम-कम करना शुरू कर देता है।

जैसे ही शीर्ष पर क्रीम की परत बनती है, स्पैटुला के साथ इकट्ठा करें और पैन के किनारे पर चिपका दें। तब तक क्रीम की परतों को इकट्ठा और चिपकाते रहें, जब तक वह पहुंच न जाए? इसकी मूल मात्रा के। इसमें मुझे 1 घंटा 10 मिनट का समय लगा।
आपको यह सुनिश्चित करने के लिए कभी-कभी हलचल करना होगा कि यह नीचे से चिपक नहीं रहा है। लेकिन अक्सर या जल्दी से हलचल न करें अन्यथा क्रीम की परत शीर्ष पर नहीं बनेगी, बल्कि दूध में बिखर जाएगी।
एक बार दूध गाढ़ा और? मात्रा में, चीनी और केसर मिलाएं।
फिर से ठंडा करें और 5-7 मिनट के लिए क्रीम इकट्ठा करते रहें।
फिर पैन के किनारों से सभी क्रीम को हटा दें और धीरे से मिलाएं, 2 मिनट के लिए उबाल लें।
अंत में कटा हुआ नट जोड़ें और स्टोव बंद करें।
इसे गर्म या ठंडा परोसें।